ملحوظة المحرر: أولكساندرا غايداي رئيس البرامج الأكاديمية في المعهد الأوكراني. وهي أيضًا محاضرة في التاريخ في أكاديمية كييف موهيلا الوطنية في أوكرانيا. كريستينا هوك متخصص في أوكرانيا وروسيا وأستاذ مساعد في إدارة النزاعات في كلية إدارة النزاعات وبناء السلام والتنمية بجامعة ولاية كينيساو. وهي باحثة سابقة في برنامج فولبرايت في أوكرانيا. الآراء الواردة في هذا التعليق هي خاصة بهم. اقرأ أكثر رأي على CNN.
سي إن إن
–
بعد أيام طويلة من العمل في المكاتب المنتشرة في وسط مدينة كييف ، تتوجه مجموعة صغيرة من النساء إلى مطابخهن. وظيفتهم المسائية بدأت للتو.
قبل انتهاء الليل ، أطباق من كرات اللحم والسمك التقليدية سلطةولفائف الملفوف وكعك التفاح محلي الصنع ومعجنات بذور الخشخاش سوف تفيض من أسطح العمل.
مع اقتراب عيد الميلاد ، ستظهر مكافآت موسمية مثل “كوتيا” ، وهي عبارة عن ثريد مصنوع من القمح الحلو – وهي واحدة من 12 طبق توجد تقليديا في كل طاولة أوكرانية.
لكن هذه الولائم الليلية هي جزء من مهمة خاصة. يتم إعدادهم بمحبة للجنود الجرحى في المستشفيات العسكرية في كييف.
في الوقت الذي يمنع فيه القصف الروسي المستمر للمدن الأوكرانية الأقارب من زيارة أحبائهم الجرحى ، تعمل الوجبات المنزلية المعدة من الغرباء على نسج روابط عائلية بديلة جديدة.
سيكون هذا أول عيد ميلاد لأوكرانيا منذ الغزو الروسي الكامل في فبراير. وفي تلك الأشهر الفاصلة ، حوّلت موسكو الطعام إلى سلاح ضد الأوكرانيين ، وأحييت تقليدًا تاريخيًا غامضًا يعود إلى قرن من الزمان على الأقل.
كانت الأهداف كثيرة عبر أوكرانيا. المواطنين تم إطلاق النار عليهم أثناء انتظارهم في خطوط الخبز في تشيرنيهيف. اصطدمت شاحنة لنقل المياه ماريوبول. وتعرضت المزارع للنهب والتدمير في خيرسون.
استخدمت القوات الروسية الطعام الفاسد ل يعاقب المقاومون وأسرى الحرب عادوا من الأسر الروسية سوء التغذية. تمت سرقة كميات هائلة من الحبوب والمعدات. ستؤدي الألغام الأرضية الروسية إلى تعطيل الزراعة الأوكرانية لسنوات.
إنه كتاب قديم لعصر جديد. إن القمع من خلال الطعام مختوم في الذاكرة الجماعية لنضال أوكرانيا الطويل من أجل الاستقلال عن موسكو ، بما في ذلك القصص التي كان يعتقد في السابق أنها تنتمي فقط إلى أحلك صفحات التاريخ الأوروبي في القرن العشرين.
خلال هذه الفترة ، واجه الأوكرانيون نقصًا في الغذاء لعدة أسباب – ضعف المحاصيل ، وعدم كفاءة التخطيط السوفيتي ، والدمار الذي خلفته كلتا الحربين العالميتين.
لقد ذهبت المجاعة الأوكرانية – “الموت بالجوع” – إلى أبعد من ذلك. كان هولودومور مجاعة الإبادة الجماعية دبره الزعيم السوفيتي جوزيف ستالين في عامي 1932 و 1933 ، كرد انتقامي على المقاومة الأوكرانية للدولة الجماعية من الأراضي الزراعية.
في أقل من عامين على الأقل 4 ملايين شخص في أوكرانيا لقوا حتفهم. ومما زاد الطين بلة ، عوقب الناجون بشدة بسبب حديثهم عن هذه الأحداث أو إحياء ذكرى أقاربهم المقتولين.
في تشرين الثاني (نوفمبر) من هذا العام ، اكتسبت الذكرى التسعون للمجاعة الكبرى صدى جديدًا. قادة العالم ، بما في ذلك الرئيس لنا جو بايدن ورئيس مفوضية الاتحاد الأوروبي أورسولا فون دير لاين، وأشادوا بضحاياها – وأعادوا تأكيد التزامهم تجاه الأوكرانيين الذين يحدقون بالعدوان الروسي اليوم.
منذ أن بدأت روسيا النزاع المسلح ضد أوكرانيا في عام 2014 ، كان الأوكرانيون يفعلون ذلك كثيرًا استدعى هولودومور لشرح التهديد الوجودي الذي يتهدد سيادتهم.
أدت ذكرى هولودومور إلى توتر مواقف الأجيال من الأوكرانيين تجاه النظام السوفيتي وشكلت أفكارًا ثقافية عن قدسية الطعام. اليوم ، تساعد ذكريات هولودومور الأوكرانيين أيضًا على النجاة من ظروف الحرب القاسية والقتال ضد معتدي جديد على الكرملين.
على الرغم من شيوعها بشكل خاص في القرى الأوكرانية ، إلا أن سكان المدن عرضة لتخزين الحبوب والزيوت والسكر. توجد أيضًا العديد من الوصفات العائلية لحفظ وتخمير الخضار والفواكه والبطاطس.
تعتبر المساكن العائلية الصغيرة التي تقدم الطعام المحلي ، والتي تسمى “الداتشا” ، سمة معروفة في الحياة الأوكرانية الحديثة. تم تحسين العديد من الأشخاص بمودة على مر الأجيال من خلال لمسات عائلية شخصية – وكل ذلك يضيف إلى الدمار الناجم عن رؤية القرى الأوكرانية التي دمرتها القوات الروسية.
كما أدت الأفكار الثقافية المحيطة بقدسية الطعام إلى معرفة موسوعية بحفظ الطعام. كرئيس سابق فيكتور يوشينكو أخبر كريستينا هوك ، مؤلفة مشاركة ، كانت جدته تحافظ على قشور الخبز الزائدة وتخزنها في العلية.
إنها تقول ذلك في لقطات سي إن إن من بلدة خيرسون تم تحريرها مؤخرًا ، قدمت امرأة أوكرانية للصحفي علبة من البطيخ المخمر ، موضحة كيف أنقذها ذلك. الأسرة. كان كل الطعام الذي تناولوه لأسابيع. في أماكن أخرى ، شوهد الأوكرانيون المحررين التسرع لتقديم الطعام لجنودهم للتعبير عن امتنانهم.
تحت الاحتلال الروسي وفي المناطق التي تعرضت للقصف الشديد ، يحتكر البحث اليومي عن الطعام والماء أفكار الأوكرانيين وجداولهم الزمنية.
مواطن أوكراني من سكان أوكرانيا قُتلوا جراء القصف عندما غامروا بالخروج للطهي قال، “في كل مرة تخاطر بحياتك لتتمكن من تناول شيء ما.” اخر قال، “بدأ الصباح بحقيقة أنه كان من الضروري الذهاب و” البحث “عن البعض [basic] الطعام … أمضينا 40 يومًا “.
مع تقليدها الطويل كاقتصاد زراعي ، ساعدت الإيقاعات الاجتماعية المرتبطة بالحياة الزراعية الأوكرانيين أيضًا على تحمل هذا الخوف والعزلة.
هنا ، لا تعد مشاركة الطعام أمرًا ضروريًا للبقاء الجسدي فحسب ، بل من أجل القدرة على التحمل النفسي. نقل كيف تشارك النساء الدقيق وخبز الخبز معًا ، امرأة واحدة من خيرسون ينعكس، “دعم بعضنا البعض فقط يعطي القوة للنجاة من الاحتلال.”
تعكس هذه القصص ذكريات عصر هولودومور ، حيث شكلت العائلات التي ساعدت بعضها البعض على البقاء على قيد الحياة خلال المجاعة الاصطناعية روابط بين الأجيال.
بالنسبة للعديد من الأوكرانيين الذين يعيشون تحت الاحتلال هذه الأيام ، أصبح الطعام أيضًا شكلاً من أشكال المقاومة بعدهم رفض لقبول المساعدات الإنسانية الروسية.
حتى في ضائقة شديدة ، خاطر هؤلاء المواطنون بمخاطر أكبر من خلال الخروج تحت القصف لزرع حدائق بدائية داخل مجمعات سكنية. وبينما كانوا يعيشون بدون ماء وكهرباء ورعاية طبية واتصالات ، ما زالوا يرفضون الطعام الذي تقدمه روسيا.
مثل هذه الأحداث تستحضر المشهور “أعمال شغب النساء” في عصر المجاعة الكبرى ، عندما استفادت القرويات من القوالب النمطية الجنسانية للاحتجاج بشدة على الجماعية في ظل تصاعد الشمولية الستالينية.
ومع ذلك ، على الرغم من الذكريات التاريخية التي تعزز التحمل الأوكراني ، يجب على المجتمع العالمي مواجهة حقيقة أن هذه الصفحات المظلمة من التاريخ تتكشف مرة أخرى.
توضح جرائم ستالين الفظيعة خلال المجاعة الكبرى مدى السرعة التي يمكن بها تدمير السكان المدنيين من قبل الدكتاتوريين القتلة ، حيث يموت الملايين في ما يزيد قليلاً عن 18 شهرًا.
يجب أن تفرض هذه الإحصائيات رد فعل عالمي واضح مفصلية الحملة العسكرية الروسية لتدمير البنية التحتية الأوكرانية ، تؤثر الآن على 10 ملايين شخص.
في الوقت الذي تعمل فيه روسيا على حرمان الأوكرانيين ليس فقط من الطعام والماء – ولكن أيضًا من التدفئة والكهرباء – خلال فصل الشتاء القاسي المقبل ، ظهر مصطلح جديد. “خلودومور”دخلت كلمة “القتل بالبرد” بشكل مأساوي في الخطاب الأوكراني اليومي.
يفهم الأوكرانيون أن موسم الأعياد هذا سيكون مختلفًا. للحفاظ على احتياطيات الكهرباء المتبقية ، أضواء العطلات ممنوع وألغيت مهرجانات الشتاء. تطلب رسائل الأطفال إلى سانتا الآن دروعًا لجنودهم ، كما أن انقطاع التيار الكهربائي المتواصل يعطل إعداد العديد من أطباق العطلات المفضلة.
ومع ذلك ، فإن الطعام على طاولة العطلات الأوكرانية – وعقود من الاضطهاد والبقاء والمقاومة التي تعكسها – لا تزال قائمة ، مما يحافظ على فريدة من نوعها في أوكرانيا تراث الطهي.
سيجد الأوكرانيون طريقة للحفاظ على أكبر قدر ممكن من الحياة الطبيعية. بعد كل شيء ، كان المتطوعون التجفيف بالتجميد وشحنها بورشت المعترف بها من قبل اليونسكو، أو حساء البنجر ، على الجبهة الشرقية منذ غزو روسيا لأول مرة في عام 2014.
يجب أن يكون هناك جهد عالمي لضمان عيد ميلاد مختلف تمامًا في أوكرانيا العام المقبل.