سي إن إن
–
اعتبارًا من 1 يناير ، سينضم السمسم إلى قائمة مسببات الحساسية الغذائية الرئيسية التي يحددها القانون ، وفقًا لـ الادارة الامريكية للطعام والمخدرات.
يأتي التغيير نتيجة لقانون سلامة الحساسية للأغذية والعلاج والتعليم والبحث ، أو قانون أسرع، الذي تم توقيعه ليصبح قانونًا في أبريل 2021.
تقوم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بمراجعة ما إذا كان سيتم وضع بذور السمسم على قائمة مسببات الحساسية الغذائية الرئيسية – والتي تشمل أيضًا الحليب والبيض والأسماك والمحار والقشريات وجوز الأشجار والفول السوداني والقمح وفول الصويا – لعدة سنوات. إضافة السمسم إلى قائمة مسببات الحساسية الغذائية الرئيسية يعني أن الأطعمة التي تحتوي على السمسم ستخضع لقائمة محددة المتطلبات التنظيمية لمسببات الحساسية الغذائية، بما في ذلك تلك المتعلقة بوضع العلامات والتصنيع.
تؤثر حساسية السمسم على الأشخاص من جميع الأعمار ويمكن أن تظهر كسعال وحكة في الحلق وقيء وإسهال وطفح جلدي في الفم وضيق في التنفس وأزيز وانخفاض في ضغط الدم ، دكتور روبرت إيتشيس أخصائي الحساسية وأخصائي المناعة والطبيب المعالج في Cedars-Sinai المركز الطبي في لوس أنجلوس ، لشبكة CNN في عام 2020.
تجري إدارة الغذاء والدواء الأمريكية عمليات فحص وأخذ عينات من المنتجات الغذائية للتحقق من أن المواد الغذائية الرئيسية التي تسبب الحساسية قد تم تصنيفها بشكل صحيح على المنتجات ولتحديد ما إذا كانت المنشآت الغذائية تمنع الاتصال المتبادل لمسببات الحساسية ، وفقًا لموقع الوكالة على الإنترنت.
قال جيسون ليندي ، نائب الرئيس الأول للشؤون الحكومية والمجتمعية في أبحاث الحساسية الغذائية والتعليم ، وهي مؤسسة كبيرة ممول خاص لأبحاث الحساسية للأغذية. ساعدت المنظمة في العمل على تمرير قانون FASTER.
قالت ليندي إن السمسم “موجود في عشرات وعشرات المكونات” ، لكنه لم يكن دائمًا مدرجًا بالاسم.
وقال: “لسنوات ، كان (الأشخاص) المصابون بحساسية السمسم المهددة للحياة يضطرون إلى النظر إلى الجزء الخلفي من الملصق ، والاتصال بالشركة المصنعة ومحاولة اكتشاف ذلك”. “إذا تم تضمينه ، فقد تم تضمينه فقط كتوابل أو نكهة طبيعية.”
وقالت ليندي إن القانون الجديد الذي يدخل حيز التنفيذ في الأول من يناير “انتصار كبير لمجتمع الحساسية تجاه الطعام”.
قبل قانون FASTER ، أوصت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية مصنعي المواد الغذائية بإدراج السمسم طواعية كمكون على ملصقات الأطعمة في نوفمبر 2020. لم يكن التوجيه مطلبًا وكان يهدف إلى مساعدة الأشخاص الذين يعانون من حساسية السمسم على تحديد الأطعمة التي قد تحتوي على البذور.
بموجب اللوائح قبل توصية 2020 ، يجب الإعلان عن السمسم على الملصق إذا تم استخدام البذور الكاملة كمكون. لكن وضع العلامات لم يكن مطلوبًا عند استخدام السمسم كنكهة أو في مزيج توابل. كما أنها لم تكن مطلوبة لمنتج مثل الطحينة ، وهي مصنوعة من معجون السمسم المطحون. بعض الناس لا يدركون أن الطحينة مصنوعة من بذور السمسم.
في حين أن مثل هذه التوجيهات كانت موضع تقدير ، إلا أن “التوجيه الطوعي هو مجرد شيء – إنه تطوعي” ، على حد قول ليندي. “لا يتعين على الشركات اتباعها ، والكثير منها لا يفعل ذلك.”
قالت ليزا جابل ، المديرة التنفيذية السابقة لشركة FARE ، لشبكة CNN سابقًا: “الطريقة التي تحدد بها إدارة الغذاء والدواء (FDA) مسببات الحساسية على أنها مادة يجب تصنيفها ترجع إلى عدد الأشخاص الذين يعانون من الحساسية”. “خذ السمسم ، على سبيل المثال: ما حدث هو أنك قد زاد عدد الأشخاص الذين ينجبون الحساسية المفرطة بسبب السمسم. هناك آراء مختلفة حول سبب ذلك ، ولكن أحد الأسباب قد يكون حقيقة أنه أصبح الآن عنصرًا أساسيًا في الكثير من الاتجاهات الغذائية “.
نظرًا لأن الأطعمة النباتية والنباتية أصبحت أكثر شيوعًا ، فإن الاستخدام الواسع للمكسرات والبذور كان مشكلة ظهرت في كثير من الأحيان ، على حد قول إيتشيس.
وقالت إدارة الغذاء والدواء في بيان صدر في 15 كانون الأول (ديسمبر): “نذكّر المستهلكين بأن الأطعمة الموجودة بالفعل في التجارة بين الولايات قبل عام 2023 ، بما في ذلك تلك الموجودة على أرفف البيع بالتجزئة ، لا تحتاج إلى إزالتها من السوق أو إعادة تسميتها لإعلان السمسم كمسبب للحساسية”. “اعتمادًا على مدة الصلاحية ، قد لا تحتوي بعض المنتجات الغذائية على ملصقات مسببة للحساسية للسمسم في التاريخ الفعلي. يجب على المستهلكين مراجعة الشركة المصنعة إذا لم يكونوا متأكدين مما إذا كان المنتج الغذائي يحتوي على السمسم “.
قالت ليندي إن العديد من الشركات بدأت بالفعل في عملية وضع العلامات على منتجاتها ، ولكن قد يستغرق الأمر من ثلاثة إلى ستة أشهر حتى يتم بيع الأطعمة الموجودة حاليًا على الرفوف أو إزالتها. بعض الأطعمة ، مثل الحساء ، لها عمر تخزين أطول.
قال إيتشيس إن الأشخاص الذين يعانون من حساسية السمسم يمكنهم البقاء آمنين من خلال توخي “الحذر الشديد” بشأن تناول أطعمة معينة ، خاصة في المطاعم.
وأضاف أن المطاعم الشرق أوسطية والنباتية واليابانية من المرجح أن تتضمن أشكالًا مختلفة من بذور السمسم في أطباقها.
قال إيتشيس إن أولئك الذين يشتبهون في أنهم حساسون أو لديهم حساسية من السمسم يجب أن يذهبوا إلى أخصائي يمكنه الإجابة على أسئلتهم وتقديم الأدوية أو الأجهزة لحالات الطوارئ.
وأضاف أن الأدرينالين والإبينفرين أكثر فعالية من ديفينهيدرامين. إذا حدث رد فعل تحسسي ، فاستعد بأي أدوية أو أجهزة واطلب المساعدة الطبية.