قم بالتسجيل في النشرة العلمية الخاصة بـ CNN’s Wonder Theory. استكشف الكون بأخبار الاكتشافات الرائعة والتقدم العلمي والمزيد.



سي إن إن

كان طهاة العصر الحجري متطورين بشكل مدهش ، حيث تجمعوا بين مجموعة من المكونات واستخدام تقنيات مختلفة لإعداد وتذوق وجباتهم ، اقترح تحليل بعض بقايا الطعام المتفحمة المبكرة.

العثور على مادة نباتية في كهف شانيدار شمال العراق – التي تشتهر بدفنها لإنسان نياندرتال محاطًا بالزهور – وكهف فرانشثي في ​​اليونان كشف أن الطبخ في عصور ما قبل التاريخ من قبل إنسان نياندرتال وأوائل الإنسان الحديث كان معقدًا ، ويتضمن عدة خطوات ، وأن الأطعمة المستخدمة كانت متنوعة ، وفقًا لدراسة جديدة نُشرت في مجلة العصور القديمة.

غالبًا ما تم دمج المكسرات البرية والبازلاء والبيقية والبقوليات التي تحتوي على بذور صالحة للأكل والأعشاب مع البقول مثل الفاصوليا أو العدس ، المكون الأكثر شيوعًا ، وأحيانًا الخردل البري. لجعل النباتات أكثر استساغة ، تم نقع البقول ، التي لها طعم مر بشكل طبيعي ، أو طحنها بخشونة أو قصفها بالحجارة لإزالة قشرها.

في كهف شانيدار ، درس الباحثون بقايا نباتات تعود إلى 70 ألف سنة مضت ، عندما كان الفضاء كان يسكنها إنسان نياندرتال ، وهو نوع منقرض من البشر ، وقبل 40000 سنة ، عندما كانت موطنًا للإنسان الحديث الأوائل (الإنسان العاقل).

يعود تاريخ بقايا الطعام المتفحم من كهف فرانشثي إلى ما قبل 12000 عام ، عندما كان يشغله أيضًا الصياد والجمع بين الإنسان العاقل Homo sapiens.

على الرغم من المسافة في الزمان والمكان ، تم تحديد نباتات وتقنيات طهي مماثلة في كلا الموقعين – ربما يقول المؤلف الرئيسي للدراسة الدكتور سيرين كابوكو ، وهو عالم نباتات أثرية في جامعة ليفربول في المملكة المتحدة ، إنه يشير إلى تقليد مشترك في الطهي.

واستناداً إلى بقايا الطعام التي حللها الباحثون ، فإن إنسان نياندرتال ، وأشباه البشر ذوي الحواجب الثقيلة الذين اختفوا منذ حوالي 40 ألف عام ، ويبدو أن الإنسان العاقل يستخدم مكونات وتقنيات مماثلة ، كما أضافت ، على الرغم من أن الخردل البري لم يتم العثور عليه إلا في كهف شانيدار الذي يعود تاريخه إلى الوقت الذي كان فيه. كنت احتلها الإنسان العاقل.

تم العثور على مادة شبيهة بالخبز في الكهف اليوناني ، على الرغم من عدم وضوح سبب صنعها. إن الدليل على أن البشر القدامى قاموا بقصف البقول ونقعها في كهف شانيدار قبل 70 ألف عام هو أول دليل مباشر خارج إفريقيا على معالجة النباتات من أجل الغذاء ، وفقًا لكابوكو.

كابوكو قالت إنها فوجئت عندما وجدت أن الناس في عصور ما قبل التاريخ كانوا يجمعون بين مكونات النباتات بهذه الطريقة ، وهو مؤشر على أن النكهة كانت مهمة بشكل واضح. كانت تتوقع أن تجد النباتات النشوية فقط مثل الجذور والدرنات ، والتي تبدو في ظاهرها أكثر تغذية وأسهل في التحضير.

ركزت الكثير من الأبحاث حول الأنظمة الغذائية في عصور ما قبل التاريخ على ما إذا كان البشر الأوائل كانوا في الغالب من أكلة اللحوم ، لكن كابوكو قال إنه من الواضح أنهم لم يكونوا يقضمون فقط على شرائح اللحم الماموث الصوفي. كان أسلافنا القدامى يأكلون نظامًا غذائيًا متنوعًا اعتمادًا على المكان الذي يعيشون فيه ، ومن المحتمل أن يشمل هذا مجموعة واسعة من النباتات.

تم اكتشاف موقد إنسان نياندرتال في كهف شانيدار ، حيث تم العثور أيضًا على بقايا نبات متفحمة.

كانت تقنيات الطبخ الإبداعية هذه يعتقد ذات مرة أنه ظهر فقط مع التحول من أسلوب حياة الصيد والجمع إلى تركيز البشر على الزراعة – المعروف باسم التحول الحجري الحديث – الذي حدث ما بين 6000 إلى 10000 سنة مضت.

ما هو أكثر من ذلك ، كما قالت ، يشير البحث إلى أن الحياة في العصر الحجري لم تكن مجرد معركة وحشية من أجل البقاء ، على الأقل في هذين الموقعين ، وأن البشر في عصور ما قبل التاريخ بحثوا بشكل انتقائي عن مجموعة متنوعة من النباتات المختلفة وفهموا ملامح نكهاتهم المختلفة.

قال جون مكناب ، الأستاذ في مركز آثار الأصول البشرية بجامعة ساوثهامبتون في المملكة المتحدة ، إن الفهم العلمي لنظام نياندرتال الغذائي قد تغير بشكل كبير “مع الابتعاد عن فكرة أنهم يستهلكون كميات هائلة من لعبة الصيد. لحم.”

“هناك حاجة إلى مزيد من البيانات من Shanidar ، ولكن إذا تم دعم هذه النتائج ، فإن إنسان نياندرتال كان يأكل البقول وبعض الأنواع من عائلة الحشائش التي تتطلب تحضيرًا دقيقًا قبل الاستهلاك. قال مكناب ، الذي لم يشارك في البحث ، عبر البريد الإلكتروني ، إن التقنيات المتطورة لإعداد الطعام لها تاريخ أعمق بكثير مما كان يعتقد سابقًا.

“الأمر الأكثر إثارة للاهتمام هو احتمال أنهم لم يتعمدوا استخراج جميع السموم غير المستساغة. ترك البعض في الطعام ، كما يوحي وجود طلاءات البذور – ذلك الجزء من البذرة حيث توجد المرارة بشكل خاص. نكهة النياندرتال المفضلة “.

دراسة منفصلة عن الأنظمة الغذائية التي تعود إلى عصور ما قبل التاريخ والتي نشرت أيضًا يوم الثلاثاء حللت البشر القدامى. الميكروبيوم الفموي – الفطريات والبكتيريا والفيروسات الموجودة في الفم – باستخدام الحمض النووي القديم من لوحة الأسنان.

بقيادة أندريا كواليارييلو ، زميلة أبحاث ما بعد الدكتوراه في الطب الحيوي المقارن والغذاء في قامت جامعة بادوفا في إيطاليا بفحص الميكروبيوم الفموي لـ 76 فردًا عاشوا في إيطاليا ما قبل التاريخ على مدى 30 ألف عام ، بالإضافة إلى بقايا الطعام المجهرية الموجودة في البلاك المتكلس.

تم التنقيب عن عظم فك بشري من موقع من العصر الحجري الحديث في جنوب إيطاليا.

تمكن كواليارييلو وفريقه من تحديد الاتجاهات في النظام الغذائي وتقنيات الطبخ ، مثل إدخال التخمير والحليب ، والتحول إلى زيادة الاعتماد على الكربوهيدرات المرتبطة بنظام غذائي قائم على الزراعة.

قال مكناب إنه من المثير للإعجاب أن الباحثين تمكنوا من رسم التغييرات على مدى فترة طويلة من الزمن.

“ما تفعله الدراسة أيضًا هو دعم الفكرة المتنامية بأن العصر الحجري الحديث لم يكن ظهورًا مفاجئًا لممارسات الكفاف الجديدة والثقافات الجديدة كما كان يُعتقد في السابق. قال مكناب ، الذي لم يشارك في الدراسة ، عبر البريد الإلكتروني ، إنه يبدو أنه انتقال أبطأ.

By admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *